В субботу 17 октября в 17:00
в московском клубе Чайная Высота на Чистых Прудах (Покровка 27, стр.1)
Нисимура Корю, глава японской монашеской флейтовой школы Кётаку, проведёт лекцию о школе, о японских флейтах и японской музыкальной традиции.
Лекция завершится выступлением главы и двух старших мастеров школы (Ноири Сёдзо, Ом Пракаш).
Перевод лекции – Мазурик В. П.
Подробности – в
и на сайте
В.Маковский «Утренний чай»
Проснувшись утром после счастливой или уныло-безрадостной ночи, все человечество поступает примерно одинаково: заваривает и пьет янтарно-золотистый чай или ароматный кофе. Следуя этому давно заведенному правилу, люди наивно полагают, что дымящиеся напитки их освежают, бодрят и тонизируют.
Концерт китайской классической музыки
«Пробуждение в начале осени»
на Чайной Высоте в пятницу 4 сентября в 20:00
Выступают профессора Тяньцзинской Консерватории
Ли Фэнъюнь (гуцинь, пипа)
и
Ван Цзяньсинь (сяо, дицзы, сюнь)
Эти музыканты однажды играли на сцене нашего клуба – еще
на Чайном Этаже на Большой Никитской, 4 года назад. Это было прекрасно и незабываемо.
Если Вам интересна китайская музыка в наилучшем мастерском исполнении – пропускать их камерный концерт на Чайной Высоте будет неразумно.
Вкусный чай+деликатесное мороженое+музыка+общение с музыкантами=чайный концерт на Чайной Высоте
Билетов немного, штук 15-20, и они заряжены лучшим чаем и мороженым нашего клуба.
Зарезервировать билеты можно по телефонам клуба: +7495-22-55-996, +7926-165-0008, +7903-010-8030.
Для читателей сообщества ру_ти скидка 7% по паролю «Мы из ру_ти»
Большой билет (с чаепитием Гунфу Ча и чайным мороженым) = 900 рублей,
малый билет (кувшин чая и шарик мороженого) = 600 рублей.
Предварительная продажа (1-3 сентября) – со скидкой 100 рублей за каждый билет.
многоуважаемые любители и любительницы чая!
если не вы, то кто же?
пожалуйста, помогите найти. разыскивается плиточный чай – не пуэр, а такой как в советские времена заваривали, самы дешевый, из отходов производства, так сказать.
знакомые издалека разыскивают, раньше из Москвы привозили,
а я вот живу в Москве и даже не представляю, где такой найти можно.
в магазине чай-кофе на Мясницкой, увы, нет.
ни в крупных торговых, ни уж тем более в элитных сетях такого чая нет.
действительно не знаю, где искать.
заранее большое спасибо за все мудрые советы!
Вот и закончилась летняя серия встреч нашего пуэр-клуба «Пуэр_Крю».
Было интересно, весело и вкусно. Надо бы фотки выложить.
Сегодня вечером в 21:00, в качестве завершения летнего лекционного сезона на Чайной Высоте,
состоится встреча с переводчиками чайных трактатов Александром Габуевым и Юлией Дрейзис.
Вслед за «Каноном чая» Лу Юя и «Рассуждениями о чае годов Дагуань» императора Хуй Цзуна
переведён очередной значимый чайный трактат середины 11-го века - «Записи о чае» советника Цай Сяна.
Этот компактный содержательный текст, впервые переведённый на русский, будет сегодня зачитан и станет поводом для обсуждения, сопровождаемого чаепитием с редкими сортами фуцзяньских чаёв - ведь речь в нём идёт именно о территории, ныне называемой Фуцзянью.
Трактат был адресован правителю Поднебесной «придворным сановником, правым советником-наставником императора и хроникёром двора в годы хуанью (1049-1054), верноподданным Цай Сяном» и начинается следующим обоснованием:
«Выйдя в отставку, Ваш слуга вспомнил о такой малости, как травы и деревья, и, склоняя голову, пользуется незаслуженной честью наставить Вас. …… Прежде Лу Юй в «Каноне чая» не классифицировал сорта из Цзяньань , Дин Вэй в «Иллюстрациях чая» рассуждал лишь об основах сбора и изготовления.
Что же касается приготовления и дегустации, то об этом еще ничего не известно.
Ваш слуга последовательно изложил многочисленные факты, сделав это просто и доступно, и составил две главы, назвав все это «Записями о чае».
В эти самые 2 главы автор поместил рассмотрение важнейших вопросов чайного дела: различение чая, подобающий лучшему чаю вкус и аромат, влияние на него воды и приготовление кипятка, хранение чая, тонкие аспекты обращения с чайной утварью.
Текст лаконичный и выразительный, поэтому может быть зачитан и прокомментирован авторами перевода почти полностью. А вот издан сможет быть ещё не скоро. Стоит ли пропускать знакомство с ним?
Тем более, что будет рассказана вполне детективная история утери и нового обретения свитков трактата.
Здесь попадаются изумительно ёмкие формулировки. Вот, к примеру:
«Различение чая воистину подобно тому, как, глядя на наружность людей, гадатель-физиогномист наблюдает, что тайно скрыто у них в сердце.»
или:
«Самое трудное (в приготовлении чая) – это ожидание кипения воды.»
Далее идут более детальные пояснения, лаконичные и образные.
А вот и автор:
Есть за что!
В билет вечера входит чаепитие с несколькими фуцзяньскими чаями, в большой билет ещё и ассорти чайного мороженого.
Цена билетов: 400 или 650 рублей. Начало сегодня в 21:00.
А можно просто за соседним столиком чай заказать (это в любое время) - и лекцию краем уха послушать, и с удовольствием вечер провести.
По паролю «Мы из ру_ти» получите скидку 7%.
чайФон: 22-55-996, 8903-010-8030, 8926-165-0008.
Ждём Вас в гости на Чайной Высоте!
ну не могу я просто пить чай и получать от этого удовольствие
ну приучила мамка – то чай с печеньем, то чай с бубликами… то с конфетами….
однако ж – сам прекрасно понимаю, что настоящий чай и выпечка или хороший чай и шоколад – это варварство, может мармеладик ( по-типу этого ) будет хорошо с чаем сочетаться? с какими-нибудь фруктовыми вариантами.. ?
И следом угощу вас еще маааленькой ссылочкой на .
Перодически по зиме ими полечиваюсь. Ну и в стрессовые периоды иногда беру.
. Для гурманов, может быть, и ничего нового, хотя…
А вот впиваливающиеся наверняка что-либо почерпнуть
Матэ. Для тех кто живет быстро и много, этот напиток просто необходим. Он отвечает запросам любого. Кто следит за здоровьем и фигурой, кто ищет, чем занять рот и руки за столом, кто устал или плохо себя чувствует. Это модно, в конце концов. Но самый главный бонус, помоему — это воздействие на сон. Если пить матэ регулярно и не позже 7 часов вечера, хватает 4-5 часов нахождения в царстве Морфея, при том, сон какой-то ну очень сладкий и спокойный. Потом с новыми силами в новый день. Работоспособность повышается, мыслительная деятельность кипит уже с утра.
Исторический опыт показывает, что матэ – это полезно!
На самом деле, матэ гораздо старше чая. Еще когда индейцы осваивали южноамериканский континент, почти 9000 лет назад, они заметили, что можно ходить в длительные походы и долго обходиться без еды, заменяя ее напитком . Перед этими походами войны пили матэ, чтобы успокоиться и победить страх. После походов матэ лечили раны. Женщины избавлялись от бесплодия, мужчины повышали потенцию, старики омолаживались, впавшие в тоску — спасались от тоски. В общем, питьё на все случаи жизни. Во время ритуалов и других совместных посиделок у огня, индейцы не только курили трубку мира, но и пили матэ из общего калабаса.
Потом несчастных дикарей поработили злобные испанцы. Конкистадоры попробовали индейскую чудо выпивку и не смогли остаться к ней равнодушными. Моряки обнаружили, что матэ может вылечить цингу. А этот недуг покосил немало бравых матросов в те времена. Уже выздоровевшие морские волки — народ мобильный. Путешествовали они много. Так что вскоре матэ раскрутилась и уже в XIX веке толстые европейские тётки сбрасывали с её помощью вес. Кстати, заметили, что я назвал матэ «девочкой»? Дело тут не в моей безграмотности, а в легенде. У индейцев Гуарани (древняя южноамериканская цивилизация) ходила история о том, что их Бог, Виракача как-то раз спустился с неба, чтобы посмотреть на свои творения. Пришел он в человеческом образе к бедняку, а тот его не прогнал, сославшись на отсутствие денег, а наоборот разделил с ним свой стол. В результате Виракача был так тронут, что превратил дочь бедняка в прекрасное растение, которое стало символом его народа. Бедняк остался бедняком, без дочери, зато другие индейцы получили источник молодости и здоровья. Вот такие добряки живут в индейском небе.
После того как матэ приехала в Европу, провелись цивилизованные исследования её лечебных свойств. Не стану перечислять сложные биологические элементы, но совершенно точно эти вещества помогают при желудочных заболеваниях, успокаивают, придают силы, хорошо на них реагирует сердечно-сосудистая система, иммунитет повышается. Но чтобы всю эту благодать на себе испытать, надо матэ правильно пить.
Как это надо пить?!
Для этого в первую очередь нужно разжиться специальной посудой. Большинство делитантов пьют матэ из чашки и называют её чаем, хотя это не чай, а матэ! В идеале же надо пить из традиционной посуды, которая называется калабас. Традиционно он делается из тыквы, которой специальным способом придают форму, потом обжигают, укрепляют и всё готово. Ещё бывают калабасы из фарфора, дерева, серебра, да, в общем, из чего угодно. Но традиция есть традиция, так что тыквенная чашка должна быть! Пить из такой посудины не слишком удобно, поэтому хитрые индейцы придумали еще одну полезную штуку с другим странным названием – «бомбижья». Это такая трубочка, которая как правило 
изготавливается из тростника или бамбука, но как и в случае с калабасом, может быть сделана из чего угодно. Ну и, наконец, сама матэ. Выбрать её нетрудно. Достаточно в любой чайной палатке спросить, есть или нету. Если есть, то надо посмотреть на содержимое пакетика.Там обязательно должны быть стебельки — в них все полезные вещества, листочки, которые придают вкус и терпкость и, самое главное — пыль! Если пыль есть, значит матэ сушили и хранили как надо, так что все полезные элементы внутри. Можно начинать готовить.
В отличие от чайной церемонии, матэпитие очень простое. Хотя, не без своих премудростей. Во-первых, не надо по привычке сразу засыпать в калабас заварку, заливать кипятком и пить. Сначала его нужно подготовить. Засыпаем большую часть сосуда матэ (2/3 от объема), заливаем это горячей водой (горячей водой, а не кипятком) и даем настояться сутки. Через 24 часа выливаем все содержимое, настоявшееся за ночь и день в туалет. Нагреваем чайную ложку на плите и чистим стенки калабаса от всяких оставшихся на них веществ. После этого снова засыпаем 2/3 высохшего калабаса матэ, закрываем дырку из которой пить рукой и хорошенько трясем как шейкером. Это нужно, чтобы большие частички остались внизу, а мелкие оказались сверху. Наклоняем нашу чашку так, чтобы сухая матэ ссыпалась на один бок калабаса и в освободившееся пространство всовываем бомбижью. Всё. Больше мы 
эту бомбижью не трогаем и не мешаем ей матэ после залития водой! Возвращаем калабас в нормальное вертикальное состояние. Бомбижья получается обсыпанной со всех сторон, и её дырочки не забиваются заваркой. Наливаем по линии бомбижьи на сухую матэ чуть чуть воды. Опять же, не кипятка, а просто горячей воды 70-80 градусов, чтобы жидкость впиталась в заварку. Потом доливаем воду, заполняя калабас, ждем минут пять и пьём медлено и радостно. Перезаваривать содержимое можно 2-3 раза. Потом, в случае если калабас тыквенный, надо за ним обязательно ухаживать. Чистить нагретой чайной ложкой изнутри и хранить в чистом сухом месте. Всё просто. Если сделать эту нехитрую процедуру ритуалом, то можно в скором времени получить неплохой результат в сфере здоровья и ощущений.